2000版GB/T19000—ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)中，質(zhì)量控制的定義是：質(zhì)量管理的一部分，致力于滿足質(zhì)量要求。

上述定義可以從以下幾方面去理解：

（1）質(zhì)量控制是質(zhì)量管理的重要組成部分，其目的是為了使產(chǎn)品、體系或過程的固有特性達(dá)到規(guī)定的要求，即滿足顧客、法律、法規(guī)等方面所提出的質(zhì)量要求（如適用性、安全性等）。所以，質(zhì)量控制是通過采取一系列的作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)對各個(gè)過程實(shí)施控制的。

（2）質(zhì)量控制的工作內(nèi)容包括了作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)，也就是包括專業(yè)技術(shù)和管理技術(shù)兩個(gè)方面。

（3）質(zhì)量控制應(yīng)貫穿在產(chǎn)品形成和體系運(yùn)行的全過程。